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【論文紹介】肉と乳製品を植物ベース代替品に置き換えると死亡リスクは減る？フランス成人を対象にしたシミュレーション研究
フランスを含む高所得国では、植物ベースの食事への移行が加速しています。近年はスーパーでも肉や乳製品そっくりの「代替品」が並び、購入経験がある人も増えてきました。50歳の営業職ピエールさんは、外回りの合間にサンドイッチやチーズをよく食べます。
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