夜勤でも守るべき「食べる時間」⏰

導入：夜勤明け、カップ麺をすする彼の不安な朝

看護師として夜勤を終えた田中さん（29）は、いつものように朝6時にナースステーションを出ると、寮に戻る途中でコンビニに立ち寄った。「夜勤の後ってお腹空くよね」そうつぶやきながら、彼はカップ麺とおにぎりを手に取る。夜勤明けの朝食は、もはや習慣になっていた。でもふと気づく。「これって体に悪いのかな……？」仕事は好き。でも、将来の健康はもっと大切だ。そんな彼が帰宅後にスマホで検索したのは、「夜勤 食事 時間 健康」。ヒットしたのは、2025年にNature Communicationsで発表された最新の研究だった

研究の紹介：食べる「時間」がリスクを変える？

田中さんが読んだのは、夜勤中の食事時間と心血管リスクの関係を調べた論文。以下がその研究の基本情報だ

• 英語
• タイトル：Daytime eating during simulated night work mitigates changes in cardiovascular risk factors: secondary analyses of a randomized controlled trial
• 日本語
• タイトル：模擬夜勤中の昼間の食事が心血管リスク因子の変化を軽減する：無作為化比較試験の二次解析
• ジャーナル名・
• 出版年：Nature Communications, 2025年
• 第一著者・最終
• 著者：Sarah L. Chellappa, Frank A.J.L. Scheer
• 第一所属機関：Brigham and Women’s Hospital, Boston, MA, USA

研究の要旨

背景

夜勤などの不規則な生活は、心血管リスクを高めることが知られています。動物研究では、食事の時間が健康に大きく影響することが示されてきましたが、人間での実証は少ないのが現状です。

方法

健康な若年者（18〜30歳）20名を対象に、模擬夜勤環境で以下の2群に分けて比較：

• NMC群：昼夜の両方で食事
• DMI群：昼間のみ食事心拍変動（pNN50、RMSSD、LF/HF）、PAI-1、血圧などを前後で測定。

結果

• NMC群（昼夜食）：心拍変動が悪化、PAI-1増加pNN50：25.7%減（pFDR=0.008）
• RMSSD：14.3%減（pFDR=0.02）
• LF/HF：5.5%増（pFDR=0.04）
• PAI-1：23.9%増（pFDR=0.04）
• DMI群（昼のみ食）：変化なし
• 血圧：DMI群のみ6〜8%の有意な低下（P=0.005, 0.001）
• 心拍・コルチゾール：両群とも有意差なし

研究結果

：医師との対話でわかる「夜勤の食べ方」

医師・吉岡先生のコメント田中さん：「夜勤中ってお腹空くけど、食べない方がいいんですか？」吉岡先生：「完全に食べない必要はありませんが、できるだけ昼間に食事時間を固定したほうが、心臓には良いようですね」田中さん：「でも、夜中に空腹になると集中力が…」吉岡先生：「そういうときはカロリー控えめで消化の良い軽食を選ぶのが現実的。体内時計を乱さない工夫が大切ですよ」

忙しい夜勤者のための実践ガイド

この研究を踏まえた、夜勤明けでも健康を守る食生活のヒントはこちら

• 実践ポイント
• ⏰ 原則は“昼間にまとめて食べる”
• 夜勤中の食事はできるだけ軽めに（スープやヨーグルトなど）
• 食事時間を毎日なるべく一定に保つ-

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まとめ：田中さんの変化

数週間後、田中さんは夜勤前後の食事スケジュールを見直し、昼にしっかり、夜は軽くを意識するようになった。「以前より、夜勤明けのだるさが減った気がする」そう語る田中さんの朝は、もうコンビニのカップ麺ではなく、持参したおにぎりと味噌汁になっていた。

あなたの「夜勤ごはん」、見直してみませんか？ コメントでぜひ教えてください！